To nejlepší od našich babiček
Babičky jsou pravými strážkyněmi tradiční kuchyně, kde kvalita surovin hraje hlavní roli. Vypravili jsme se za nimi, aby nám prozradily svá rodinná tajemství, předávaná z generace na generaci, a podělily se o recepty, které milujeme už od dětství.
Pražská vejce babičky Jany
Babička Jana je vášnivá kuchařka, která ctí tradiční recepty a dbá na kvalitu surovin. Ačkoli nyní žije v Chomutově, její kořeny sahají na Šumavu, kde se již ve 14 letech naučila vařit. Jak sama říká: „Vařilo se z toho, co se vypěstovalo." Pro své recepty pořizuje suroviny nejčastěji na farmářských trzích, kde vybírá tu nejlepší zeleninu, a pro maso jezdí na farmu. Specializuje se především na českou a slovenskou kuchyni. Její rodinné oslavy jsou proslulé „Pražskými vejci Adiny Mandlové" a často se inspiruje prvorepublikovými recepty. Největší odměnou je pro ni, když si rodina společně u stolu pochutná.
Kdo vás nejvíce inspiroval v kuchyni?
Nejvíce mě inspirovala moje babička. Vyrůstala jsem v generačním bydlení, kde byl vždy někdo doma. Stále si vybavuji vůni vanilky, která se linula z kuchyně, a obdivuji, jak babička dokázala z mála surovin vytvořit úžasné pokrmy.
Jakou roli hraje při vaření čerstvost surovin?
Čerstvost a kvalita jsou základem mé kuchyně. Zeleninu a maso vždy nakupuji od farmářů, protože tak mám jistotu, že jsou skutečně čerstvé. Preferuji menší množství, ale kvalitní.
Máte nějaký kuchařský tip?
Moje babička vždy říkala: „Nevař, když jsi naštvaná." Energie, kterou do jídla vložíš, se ti vrátí, a proto vždy vařím s láskou.
PŘEJÍT NA RECEPT
PŘEHRÁT VIDEO
O projektu
Každý z nás má ve svém okolí někoho, kdo je pro něj ztělesněním poctivé domácí kuchyně – a pro většinu z nás jsou to právě naše babičky. Jsou nositelkami tradic, strážkyněmi rodinných receptů, které jim byly svěřeny jejich vlastními babičkami, a teď nastal čas, aby tyto poklady předaly dál. Babičky totiž dokážou nejen vařit srdcem, ale také poznat skutečnou kvalitu.
Projekt To nejlepší od babiček stojí na myšlence, že babičky jsou symbolem poctivého jídla a jejich osvědčené postupy a schopnost rozpoznat kvalitu jsou dnes nedocenitelné.
Proto jsme s Akademií kvality navštívili tři babičky a jednoho dědečka, aby se s námi podělili o své rodinné recepty. Tyto čtyři tradiční recepty jsou připraveny z kvalitních surovin, které poznáte například podle označení logy Klasa, BIO nebo Regionální potravina na obalu.
Cílem projektu je uchovat a předat znalosti, zkušenosti a tradice, aby kouzlo poctivého domácího vaření zůstalo zachováno.
Projekt To nejlepší od babiček stojí na myšlence, že babičky jsou symbolem poctivého jídla a jejich osvědčené postupy a schopnost rozpoznat kvalitu jsou dnes nedocenitelné.
Proto jsme s Akademií kvality navštívili tři babičky a jednoho dědečka, aby se s námi podělili o své rodinné recepty. Tyto čtyři tradiční recepty jsou připraveny z kvalitních surovin, které poznáte například podle označení logy Klasa, BIO nebo Regionální potravina na obalu.
Cílem projektu je uchovat a předat znalosti, zkušenosti a tradice, aby kouzlo poctivého domácího vaření zůstalo zachováno.
×