Čevabčiči s bramborem na bouchačku

Každý se s tímto pokrmem musel setkat už během dětství ve školní jídelně. A většina z nás si s chutí toto jídlo dá i po letech. Časově náročnější recept, který ale stojí za přípravu pro rodinu nebo přátele. Stále máme na paměti výběr kvalitních surovin, protože jejich kvalita se odráží na výsledné chuti. Pomoci nám s výběrem mohou loga kvality Klasa, Regionální potravina nebo BIO. Dobrou chuť!

Tip: Na brambory místo sádla můžeme použít máslo. Čevabčiči podáváme s kolečky červené cibulky a hořčicí.

Ingredience

600 g hovězí loupané plece

400 g vepřového bůčku bez kosti

1 vejce

250 g žluté cibule

100 g vepřového sádla

4 stroužky česneku

1 lžíce koření čubrica

1 lžička mleté sladké papriky

špetka chilli a drceného kmínu

1 lžíce jemně perlivé vody

1 lžíce plnotučné hořčice

sůl a pepř

1,4 kg malých brambor

100 g vepřového sádla

3 stroužky česneku

20 g listové petržele

snítka rozmarýnu

sůl a pepř

Obtížnost: ⬤ ⬤ ⬤

Čas přípravy: 120 min.

Porcí: 4

Postup

1. Bůček a hovězí plec nameleme najemno.

2. Cibuli nakrájíme najemno a orestujeme do zlatova na sádle a necháme vychladnout.

3. Do masa přidáme utřený česnek, vejce, koření čubrica, mletou papriku, drcený kmín, pepř, sůl, hořčici a perlivou vodu. Směs důkladně promícháme.

4. Z hotové směsi tvarujeme menší válečky. Plech vymažeme sádlem nebo olejem a hotové válečky pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.

5. Omyté brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě do měkka a necháme vychladnout.

6. Do povoleného vepřového sádla přidáme utřený česnek, nadrobno nasekanou petržel, rozmarýn, kmín, sůl, pepř a důkladně promícháme.

7. Brambory rozmačkáme vidličkou, dáme na plech a potřeme hotovou směsi. Takto připravené brambory pečeme v předehřáté troubě na 200 °C zhruba 20 minut.