Polévka ze zeleného chřestu s ovčím sýrem

Zelený chřest je už několik let v kurzu. To sice neznamená, že ho musíte nutně jíst, ale rozhodně stojí za to, na něj upozornit. Třeba právě naprosto delikátní záležitostí – chřestovou polévkou, provoněnou cibulí, česnekem a bílým vínem, kterou jsme zjemnili smetanou a posypali hoblinkami tvrdého ovčího sýru. Proč znovu zažívá zelený chřest renesanci? Snadno se s ním pracuje, skvěle chutná, a navíc je velmi výživný. Za všechny jeho benefity jmenujme vysoký obsah kyseliny listové, která podporuje krvetvorbu a správnou funkci srdce a cév.

Tip: Skvělý zelený chřest se pěstuje také u nás. Preferencí místních surovin pomůžeme mimo jiné ochránit životní prostředí. 

Ingredience

Ingredience

  • 10 stonků zeleného chřestu
  • 1 střední cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 100 ml bílého suchého vína
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 200 ml smetany
  • 50 g tvrdého ovčího sýru
  • 50 g másla
  • cukr, sůl, pepř, čerstvý kopr
Obtížnost: ⬤ ⬤ ⬤
Čas přípravy: 50 min.
Porcí: 4

Postup

  • 1. Čerstvý zelený chřest zbavíme zdřevnatělých konců. A rozkrájíme na menší kousky. Špičky chřestu můžeme odložit a nechat na dozdobení polévky.
  • 2. Na rozpuštěném másle restujeme najemno nakrájenou cibulku do sklovata, poté přidáme nadrobno nakrájený česnek. Nakonec přidáme překrájený chřest a opět chvíli restujeme.
  • 3. Chřest zalijeme vínem, které necháme svařit na polovinu. Poté přilijeme vývar se smetanou a vaříme cca 20 minut.
  • 4. Polévku rozmixujeme do hladka s máslem a dochutíme solí, pepřem a cukrem. Polévku můžeme přecedit.
  • 5. Polévku dokončíme hoblinkami sýru, orestovanými špičkami chřestu a nasekaným koprem.
Vytisknout recept
Štítky polévka zelený chřest chřest sýr ovčí sýr

Další recepty