Více tuku, méně vápníku aneb Zajímavosti o jogurtu

Více tuku, méně vápníku aneb Zajímavosti o jogurtu

13. 05. 2020

Jogurt představuje ideální snídani, svačinu, nebo třeba lehkou večeři. Pokud ale nepreferujete čistě bílý, je lepší zvolit ten s příchutí, nebo ochucený? Když se zaměříte na množství tuku, co je ideální volbou z hlediska příjmu vápníku? Obsahují jogurty s trvanlivostí delší než měsíc nutně nějaká „éčka“? A podle čeho poznáte poctivé mléčné výrobky?

Jogurt „s příchutí“ anebo „ochucený“?

„Kdo si chce na jogurtu opravdu pochutnat a také touží po tom, aby v něm měl opravdu ovoce nebo např. karamel, měl by preferovat „ochucené“ výrobky. Označují se třeba jako „jahodový/jahoda“, „karamelový/karamel“. Jestliže je ale na jogurtu uvedeno slovo „příchuť“, nemusí v něm být vůbec žádné ovoce (ani karamel), což se projeví na kvalitě i chuti,“ radí předseda Českomoravského svazu mlékárenského Ing. Jiří Kopáček, CSc.

Fermentace neboli zakysání prodlužuje trvanlivost

K prodloužení trvanlivosti výrobků přirozenou konzervací se využívá procesu fermentace neboli zakysání. Takto se už řadu let vyrábí také jogurty. Jestliže se dodrží veškerá pravidla hygieny a obal jogurtu je důsledně uzavřen, může bez problémů dosahovat trvanlivosti i delší než 30 dnů.

Nízkotučný jogurt obsahuje nejvíce vápníku

Čím více má jogurt tuku, tím méně obsahuje bílkovin a také vápníku, protože tento minerál se váže právě na mléčnou bílkovinu. Nejvíce vápníku tedy obsahuje jogurt nízkotučný.

Jak rozeznáme mléčné výrobky v obchodě?

Všechny mléčné výrobky mají na obalech uvedenu oválnou veterinární značku zdravotní nezávadnosti obsahující kód země a číslo veterinárně schváleného výrobního závodu, resp. provozovny. Také značky kvality, jako například Klasa, Regionální potravina nebo „Bio zebra“, napomohou vybrat ty kvalitní.


Vytisknout článek
Štítky jogurt kvalitní potraviny kvalitní jogurt nízkotučný jogurt klasa

V této sérii si můžete přečíst

Další články